，一雙手上每一根手指都有疤。他坐在椅子上抽了根煙，半天沒(méi)說(shuō)話。煙灰很長(zhǎng)了才彈一下，落在煙灰缸里，散成一片灰白色的碎末。
"想好了？"
"想好了。"
"你那個(gè)表哥，做生意的人。做生意的人跟炒菜的人不一樣。"趙師傅把煙掐滅，"但你既然決定了，我不攔你。以后要是想回來(lái)，給我打個(gè)電話。"
林川當(dāng)時(shí)沒(méi)聽(tīng)懂前半句。他滿腦子都是張志強(qiáng)說(shuō)的那些畫面——招牌用紅底黃字，晚上亮起來(lái)整條街都能看見(jiàn)。廚房布局他連細(xì)節(jié)都想好了：灶臺(tái)朝南，通風(fēng)好，夏天不悶；調(diào)料架放左手邊，因?yàn)樗怯沂诸嶅仯笫帜谜{(diào)料瓶最順手；冰箱靠墻放，離灶臺(tái)兩米，不遠(yuǎn)不近——遠(yuǎn)了跑起來(lái)浪費(fèi)時(shí)間，近了散熱不好。
后來(lái)他才明白趙師傅那句話的意思——傻孩子，刀傷可以愈合。但你接下來(lái)要經(jīng)歷的那種疼，沒(méi)有疤可以結(jié)。
二
兄弟飯店開(kāi)在縣城主街的中段。門頭燈箱紅底黃字，四個(gè)大字——"兄弟飯店"。
林川出錢出了八萬(wàn)。這是他六年來(lái)攢下的大半積蓄——酒店包吃住，他平時(shí)不怎么花錢，除了每個(gè)月給舅舅舅媽寄兩千塊，剩下的全存著。張志強(qiáng)出了十五萬(wàn)。簽合同那天，劉芬——林川的表嫂——坐在旁邊，多看了他一眼。
那一眼很短。但林川認(rèn)出來(lái)了。
他以前去菜市場(chǎng)進(jìn)貨，見(jiàn)過(guò)魚販子稱魚之前先把水甩一甩。劉芬看他那一眼，本質(zhì)上就是同一個(gè)動(dòng)作——在計(jì)算分量之前，先把多余的水分瀝出去。
飯店開(kāi)業(yè)頭半個(gè)月，一天最多來(lái)三桌客人。營(yíng)業(yè)額不到三百塊。后廚三個(gè)師傅的工資加起來(lái)兩萬(wàn)出頭，房租一萬(wàn)二。第一次對(duì)賬的時(shí)候，張志強(qiáng)臉都白了。他坐在收銀臺(tái)后面，把賬本翻來(lái)覆去看了三遍，最后一拍桌子。
"**，這賬不對(duì)啊。"
"對(duì)嗎。"劉芬在旁邊說(shuō)，"就是虧這么多。"
林川第一天進(jìn)后廚就發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了。菜單上六十多個(gè)菜，川菜、粵菜、湘菜、東北菜全有，甚至還有一道"黑椒牛排"。切配師傅姓王，四十多歲，以前在工地食堂干的。他切的姜片厚薄不一——爆鍋的時(shí)候薄的焦了，糊味搶在前面把一整鍋的香氣帶歪；厚的還沒(méi)出味，炒出