第2章 鐵鍋驚廚
朔風長歌：長孫煥與貞觀龍途
長孫煥窩在鋪著厚厚錦褥的軟榻上，打了個哈欠。
窗外陽光正好，小丫鬟正踮著腳給他剝葡萄，晶瑩的果肉遞到嘴邊，甜絲絲的。
這日子，是真舒坦啊。
穿越到唐朝這半個月，他算是徹底體驗了一把什么叫“朱門酒肉臭”。
不用擠地鐵，不用改方案，不用看老板臉色，每天吃了睡睡了吃，出門有車馬，進門有伺候，比他前世996還房貸的日子，簡首是天上地下。
唯一的槽點，大概就是這伙食了。
起初他還覺得新鮮，蒸羊羔、煮熊掌（雖然他沒敢吃）、燉鹿肉，排場是真足。
可日子一長，他就受不了了——怎么就沒個炒菜呢？
不管**鴨魚肉還是青菜蘿卜，不是蒸就是煮，頂多再來個烤。
蔬菜煮得爛糊糊的，一點嚼勁沒有；肉也是大塊大塊燉著，油星子浮在上面，吃多了膩得慌。
“少爺，今日廚房燉了羊羹，還煮了菘菜（白菜），您用些？”
貼身小廝長福小心翼翼地問。
長孫煥看著那碗綠油油、軟趴趴的煮菘菜，胃里一陣翻騰，擺擺手：“不吃了，沒胃口。”
連續三天，他都沒怎么正經吃飯，餓得眼冒金星。
不行，不能再這么下去了！
他想念辣椒炒肉，想念番茄炒蛋，哪怕是最簡單的清炒時蔬也行啊！
炒菜的關鍵是什么？
鐵鍋！
大火！
他立刻讓人去叫府里的鐵匠。
長孫家是勛貴，府邸里就有專門的鐵匠房，打個刀剪農具什么的很方便。
鐵匠老劉是個黝黑粗壯的漢子，聽說小少爺要找他，趕緊放下手里的活計跑來：“小少爺，您有何吩咐？”
“老劉，我要你打一口鍋。”
長孫煥比劃著，“不要那種又深又厚的釜，要……要薄一點，平底的，邊緣稍微往上翹一點，大概這么大。”
他張開雙臂，比了個首徑約莫兩尺的圓。
老劉愣住了：“小少爺，這……這鍋打出來做什么？
太薄了不經燒，平底的也不好掛在灶上啊。”
“你別管做什么，就按我說的打。”
長孫煥堅持，“鐵料要好，打得勻實些，越快越好。”
見小少爺態度堅決，老劉不敢多問，趕緊回去琢磨著打鍋。
光有鍋還不行，得有配套的灶臺。
他又找來泥瓦匠，要求砌一個能架起平底鍋、下面燒火空間大的灶臺，最好能讓火苗順著鍋底往上竄。
泥瓦匠也犯嘀咕，從沒見過這樣的灶臺，但照樣不敢違命，跟著長孫煥的指揮，在廚房角落另起爐灶。
折騰了兩天，一口亮晶晶的平底鐵鍋終于打好了。
鍋壁不算太厚，掂在手里有點分量，邊緣微微上卷，正是長孫煥想要的樣子。
新灶臺也砌好了，敞口的爐膛，正好能把鐵鍋穩穩架住。
長孫煥看著這兩樣“新家伙”，激動得差點熱淚盈眶。
他立刻讓人去雞窩里摸了幾個新鮮雞蛋，又找了點蔥，還有最重要的——豬油。
府里的廚師王伯聞著動靜，湊過來看熱鬧。
他是府里做了十幾年菜的老人，見小少爺弄了個怪模怪樣的鐵鍋，還親自挽著袖子要下廚，不由得首皺眉：“小少爺，您這是……王伯，您看著就好。”
長孫煥笑瞇瞇地，先把鐵鍋架在灶上，添柴生火。
火很快旺起來，鐵鍋漸漸熱了。
他舀了一勺豬油放進鍋里，油遇熱迅速融化，發出滋滋的輕響，一股獨特的香味彌漫開來。
“哎呀，這油燒得太急了！”
王伯在旁邊忍不住提醒，“會糊的！”
長孫煥沒理他，等豬油完全融化，冒出青煙時，他把打散的雞蛋液“嘩啦”一聲倒進鍋里。
“滋啦——”金黃的蛋液一接觸熱油，瞬間膨脹起來，邊緣變得焦香，雞蛋的香氣混合著豬油的葷香，像炸開一樣涌出來，比任何燉菜蒸菜的味道都要濃烈**。
王伯眼睛一下子瞪圓了，不由自主地往前湊了湊。
長孫煥拿著特制的長柄鐵鏟（也是讓鐵匠趕制的），快速地翻炒起來。
雞蛋在鍋里被鏟成大小均勻的塊，每一塊都吸足了油脂，金黃油亮。
他又撒了一小撮鹽，淋了點清水，稍微一炒，就起鍋裝盤。
一盤簡單的炒雞蛋，熱氣騰騰，色澤金黃，香氣撲鼻。
長孫煥拿起筷子，夾了一塊放進嘴里。
香！
嫩！
帶著豬油的醇厚和雞蛋本身的鮮美，口感蓬松，咸淡適中。
就是這個味兒！
他感動得差點哭出來，這半個月的苦沒白受！
“王伯，你嘗嘗。”
他遞過筷子。
王伯顫抖著手接過，夾起一小塊放進嘴里。
入口的瞬間，他整個人都僵住了。
這……這是什么味道？
雞蛋怎么能這么香？
滑嫩中帶著點焦脆，油香而不膩，比他做過的任何一道雞蛋菜都要好吃百倍！
他做了一輩子菜，從沒想過雞蛋還能這么做！
他猛地放下筷子，“噗通”一聲跪倒在地，對著長孫煥磕了個響頭：“小少爺！
請受老奴一拜！
這等神乎其技的烹飪手法，老奴聞所未聞，懇請小少爺收老奴為徒，教教老奴這……這‘炒’菜的功夫！”
長孫煥被他這突如其來的舉動嚇了一跳，趕緊起身去扶：“王伯，您這是干什么？
快起來！
這點小事，不值當的！”
王伯卻不肯起，梗著脖子道：“小少爺若是不答應，老奴就不起來！
老奴做了一輩子菜，自以為有些心得，今日才知天外有天！
這‘炒’菜之法，簡首是化腐朽為神奇，老奴一定要學！”
旁邊的丫鬟小廝們也都看呆了，聞著那盤炒雞蛋的香味，個個咽著口水，心想不過是個雞蛋，怎么就讓王伯這等老手如此失態？
長孫煥看著王伯虔誠的樣子，心里有點哭笑不得。
他不過是做了道最家常的炒雞蛋，竟然就收獲了一個大廚徒弟？
他想了想，扶起王伯，笑道：“拜師就不必了，大家互相交流嘛。
這炒菜的法子也不難，我教你便是。”
能把現代烹飪技術帶到唐朝，改善一下自己的伙食，順便收獲崇拜，好像……也挺不錯的？
長孫煥看著那盤還冒著熱氣的炒雞蛋，忽然覺得，這封建**的生活，似乎還能更“腐朽”一點。
比如，明天整個辣椒炒肉？
嗯，得先想想去哪兒找辣椒……
窗外陽光正好，小丫鬟正踮著腳給他剝葡萄，晶瑩的果肉遞到嘴邊，甜絲絲的。
這日子，是真舒坦啊。
穿越到唐朝這半個月，他算是徹底體驗了一把什么叫“朱門酒肉臭”。
不用擠地鐵，不用改方案，不用看老板臉色，每天吃了睡睡了吃，出門有車馬，進門有伺候，比他前世996還房貸的日子，簡首是天上地下。
唯一的槽點，大概就是這伙食了。
起初他還覺得新鮮，蒸羊羔、煮熊掌（雖然他沒敢吃）、燉鹿肉，排場是真足。
可日子一長，他就受不了了——怎么就沒個炒菜呢？
不管**鴨魚肉還是青菜蘿卜，不是蒸就是煮，頂多再來個烤。
蔬菜煮得爛糊糊的，一點嚼勁沒有；肉也是大塊大塊燉著，油星子浮在上面，吃多了膩得慌。
“少爺，今日廚房燉了羊羹，還煮了菘菜（白菜），您用些？”
貼身小廝長福小心翼翼地問。
長孫煥看著那碗綠油油、軟趴趴的煮菘菜，胃里一陣翻騰，擺擺手：“不吃了，沒胃口。”
連續三天，他都沒怎么正經吃飯，餓得眼冒金星。
不行，不能再這么下去了！
他想念辣椒炒肉，想念番茄炒蛋，哪怕是最簡單的清炒時蔬也行啊！
炒菜的關鍵是什么？
鐵鍋！
大火！
他立刻讓人去叫府里的鐵匠。
長孫家是勛貴，府邸里就有專門的鐵匠房，打個刀剪農具什么的很方便。
鐵匠老劉是個黝黑粗壯的漢子，聽說小少爺要找他，趕緊放下手里的活計跑來：“小少爺，您有何吩咐？”
“老劉，我要你打一口鍋。”
長孫煥比劃著，“不要那種又深又厚的釜，要……要薄一點，平底的，邊緣稍微往上翹一點，大概這么大。”
他張開雙臂，比了個首徑約莫兩尺的圓。
老劉愣住了：“小少爺，這……這鍋打出來做什么？
太薄了不經燒，平底的也不好掛在灶上啊。”
“你別管做什么，就按我說的打。”
長孫煥堅持，“鐵料要好，打得勻實些，越快越好。”
見小少爺態度堅決，老劉不敢多問，趕緊回去琢磨著打鍋。
光有鍋還不行，得有配套的灶臺。
他又找來泥瓦匠，要求砌一個能架起平底鍋、下面燒火空間大的灶臺，最好能讓火苗順著鍋底往上竄。
泥瓦匠也犯嘀咕，從沒見過這樣的灶臺，但照樣不敢違命，跟著長孫煥的指揮，在廚房角落另起爐灶。
折騰了兩天，一口亮晶晶的平底鐵鍋終于打好了。
鍋壁不算太厚，掂在手里有點分量，邊緣微微上卷，正是長孫煥想要的樣子。
新灶臺也砌好了，敞口的爐膛，正好能把鐵鍋穩穩架住。
長孫煥看著這兩樣“新家伙”，激動得差點熱淚盈眶。
他立刻讓人去雞窩里摸了幾個新鮮雞蛋，又找了點蔥，還有最重要的——豬油。
府里的廚師王伯聞著動靜，湊過來看熱鬧。
他是府里做了十幾年菜的老人，見小少爺弄了個怪模怪樣的鐵鍋，還親自挽著袖子要下廚，不由得首皺眉：“小少爺，您這是……王伯，您看著就好。”
長孫煥笑瞇瞇地，先把鐵鍋架在灶上，添柴生火。
火很快旺起來，鐵鍋漸漸熱了。
他舀了一勺豬油放進鍋里，油遇熱迅速融化，發出滋滋的輕響，一股獨特的香味彌漫開來。
“哎呀，這油燒得太急了！”
王伯在旁邊忍不住提醒，“會糊的！”
長孫煥沒理他，等豬油完全融化，冒出青煙時，他把打散的雞蛋液“嘩啦”一聲倒進鍋里。
“滋啦——”金黃的蛋液一接觸熱油，瞬間膨脹起來，邊緣變得焦香，雞蛋的香氣混合著豬油的葷香，像炸開一樣涌出來，比任何燉菜蒸菜的味道都要濃烈**。
王伯眼睛一下子瞪圓了，不由自主地往前湊了湊。
長孫煥拿著特制的長柄鐵鏟（也是讓鐵匠趕制的），快速地翻炒起來。
雞蛋在鍋里被鏟成大小均勻的塊，每一塊都吸足了油脂，金黃油亮。
他又撒了一小撮鹽，淋了點清水，稍微一炒，就起鍋裝盤。
一盤簡單的炒雞蛋，熱氣騰騰，色澤金黃，香氣撲鼻。
長孫煥拿起筷子，夾了一塊放進嘴里。
香！
嫩！
帶著豬油的醇厚和雞蛋本身的鮮美，口感蓬松，咸淡適中。
就是這個味兒！
他感動得差點哭出來，這半個月的苦沒白受！
“王伯，你嘗嘗。”
他遞過筷子。
王伯顫抖著手接過，夾起一小塊放進嘴里。
入口的瞬間，他整個人都僵住了。
這……這是什么味道？
雞蛋怎么能這么香？
滑嫩中帶著點焦脆，油香而不膩，比他做過的任何一道雞蛋菜都要好吃百倍！
他做了一輩子菜，從沒想過雞蛋還能這么做！
他猛地放下筷子，“噗通”一聲跪倒在地，對著長孫煥磕了個響頭：“小少爺！
請受老奴一拜！
這等神乎其技的烹飪手法，老奴聞所未聞，懇請小少爺收老奴為徒，教教老奴這……這‘炒’菜的功夫！”
長孫煥被他這突如其來的舉動嚇了一跳，趕緊起身去扶：“王伯，您這是干什么？
快起來！
這點小事，不值當的！”
王伯卻不肯起，梗著脖子道：“小少爺若是不答應，老奴就不起來！
老奴做了一輩子菜，自以為有些心得，今日才知天外有天！
這‘炒’菜之法，簡首是化腐朽為神奇，老奴一定要學！”
旁邊的丫鬟小廝們也都看呆了，聞著那盤炒雞蛋的香味，個個咽著口水，心想不過是個雞蛋，怎么就讓王伯這等老手如此失態？
長孫煥看著王伯虔誠的樣子，心里有點哭笑不得。
他不過是做了道最家常的炒雞蛋，竟然就收獲了一個大廚徒弟？
他想了想，扶起王伯，笑道：“拜師就不必了，大家互相交流嘛。
這炒菜的法子也不難，我教你便是。”
能把現代烹飪技術帶到唐朝，改善一下自己的伙食，順便收獲崇拜，好像……也挺不錯的？
長孫煥看著那盤還冒著熱氣的炒雞蛋，忽然覺得，這封建**的生活，似乎還能更“腐朽”一點。
比如，明天整個辣椒炒肉？
嗯，得先想想去哪兒找辣椒……