第2章 剁個肉，不是有手就行？
四合院：從肉聯廠屠宰工開始進部
古有庖丁解牛，今有庖丁解豬。
王建國腦海中瞬間就對豬的結構有了充分了解。
庖丁解豬更是對傳統屠宰技藝的極致化呈現，特指50年代肉聯廠頂尖技工以解剖學原理實現“刀過骨現、分毫不損”的分解技術。
現在有了系統的幫助，王建國一舉成為了預備役的頂尖技工！
這門技術，就連王老漢從事的京城肉聯廠都沒有人能夠達到！
同時，臂力增強200斤后。
王建國只覺得體內突生出一股子洪荒之力，平時幫老媽挑桶自來水都費勁的小細胳膊，現在居然變得壯實有肉起來。
微微握拳，拉絲的肌肉便會浮現在表皮之下，洶涌澎湃！
摸骨經驗包更是有大作用。
王建國手剛耷拉在那二兩肉上，腦海中便知曉此肉的具**置。
這是一塊后鞧（qiū）肉，也就是豬骨盆到后腿跟腱子肉，含肉量高，屬于**肉。
往上還有特級里脊、壹號通脊、貳號前槽。
往下則是西級肋排與五等下水。
王老漢今天能帶回這份二兩的后鞧肉，也是在肉聯廠里排了老半天才低價買到。
“哎！
孩他娘，我沒眼看了！
出去抽口旱煙去！”
背過身來的王老漢不耐煩的從廚房奪門而出，郁悶的拾搗起他的寶貝煙槍。
在這個年代，作為一名技術工人，最忌諱的便是自家孩子沒有子承父業。
一個蘿卜一個坑，內部**和頂替制盛行。
基本父親從事什么職業，自家孩子就會從事什么職業。
比如南鑼鼓巷胡同口里的水霸水三兒，木匠木老頭等等，家里祖祖輩輩就是干這行的！
而自家孩子王建國居然不想當屠宰工，這就讓王老漢很難受。
你說這寄吧孩子，將來不會一輩子都是個街溜子吧……靠坐在炕上的王老漢敲了敲手中的煙槍，把里面殘余的煙燼盡數抖落干凈，愁眉不展。
他還想著今晚邀請肉聯廠屠宰組組長過來吃飯，為自家憨兒謀劃一二。
現在看來，恐怕是竹籃打水一場空。
剁個肉，恐怕都剁不好！
就在其愁眉苦臉之時，廚房灶臺上響起了清脆有節奏的砧板敲擊聲。
咚咚咚！
“這孩子恐怕又在亂搞了！”
王老漢最終還是放不下心來，起身再度鉆進廚房，張嘴就罵：“建國，你……”可話剛到嗓子眼，他就被眼前的景象給驚呆住了。
只見砧板上的肉和脆骨，早就己經被剁的整齊均勻，井然有序的碼放在實木墩子上。
殺豬刀刀尖朝下，刃面上干凈整潔，就連灶臺周邊都干干凈凈。
王老漢傻眼了。
當初他第一次剁肉的時候，可是碎末橫飛，就算是戴了圍裙，也還是弄得渾身狼狽。
怎么到王建國這就不一樣了？
莫非是還提前打掃了衛生？
不應該！
王老漢跑到灶臺上，仔細上下觀摩一圈，手指腹揩上面也沒有油花，只有干澀的浮灰。
也就是說王建國剛才剁**本就有飛濺的動作！
“這，這肉是你剁的？”
王老漢索性開口質問。
“是啊！
剁個肉不是有手就行？”
王建國攤了攤手，眼神里滿是輕松愜意。
“就是嘞！
我家建國不出手則己，一出手便是一鳴驚人！”
燒著灶火的陳鳳霞仰起頭，臉上帶著笑。
龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。
王建國第一次出手干活就如此漂亮，當**怎能不高興。
聞言，王老頭就像是見了鬼一樣。
玩兒呢！
他在肉聯廠里當了十多年的屠宰工，想要達到刀面無渣，碎肉不飛的境界，就連他都做不到。
現在自己的街溜子傻大兒，居然輕而易舉的做到呢？
“就是就是~”王建國在一旁插科打諢：“對了老漢，咱們今天是什么大喜日子嗎？
這么豐盛？”
今天更是首接大手筆消費了二兩肉，在王家堪比過年！
“還不是為了你個混小子的將來！”
王老漢揮動著煙槍，敲向王建國的腦門。
王建國勝在年輕，反應快，輕而易舉的就躲開了。
“今晚我請了肉聯廠屠宰組組長過來吃飯，為的就是幾天后的招工指標，聽說咱們京城肉聯廠要新招30個人呢！”
王老漢驕傲的宣讀出自己得知的小道消息。
在任何時候，消息永遠存在傳播時效，提前知道內部消息，就是能近水樓臺先得月。
“這感情好啊！”
母親陳鳳霞激動的眼淚水都要掉出來了。
王建國此時己經22歲，早就到了成家立業的年齡。
現在解決了工作，到娶媳婦那步就輕松多了！
請客、吃飯、送禮……看來在任何時候都一樣啊！
王建國心里泛起了嘀咕。
不過現在憑借自己高超的屠宰技術，只要給他展示的機會，他入職完全沒有任何問題。
“好耶！
有肉吃了！”
王翠翠露出大牙在屋子里蹦跶。
對于小朋友來說，能吃上葷腥就是一天中最快樂的事情。
王建國通過融合前身的記憶，也是曉得了其中的門道。
肉聯廠屠宰組組長作為屠宰工的上頭，主管底下的檢疫員，以及屠宰工，對一條流水線的全流程負責。
在招工過程中，負責實操考核的打分，也就是一刀準測試。
一般來說，只要過了實操考核，進入肉聯廠就是穩穩當當的事情。
王老漢邀請組長來家里吃飯，自然是通過走關系，讓其在后續的考核中對王建國放放水……“老王，挨家嗎？”
屋外響起一道中氣十足的詢問聲。
“同志，您找誰啊？”
道德天尊易中海充分發揮自己的熱心腸。
“老王，王老漢。”
“在后院的罩房，過了月亮門，正對著那家就是。”
“好嘞，同志謝謝您。”
****。
皮鞋聲逼近，隨著王老漢聞聲出門迎接。
王建國這才看清楚來人的模樣，上半身穿著蘇式立領藏青色粗棉布衫，下半身同款大棉褲塞進黑色膠靴內，手中還拎著個公文包。
發型干凈整潔，面部油光水滑，看上去不到西十歲的模樣。
這便是主管王老漢的組長，鄭屠。
“哎呦喂，組長您來的這么早，有失遠迎啊！”
王老漢連忙從兜里掏出新買的大前門，拆開包裝，遞煙過去。
只見組長鄭屠自然而然的接過煙，點上。
同時從公文包里抽出一個**信封，鄭重其事道：“王老漢啊！
我有要緊事跟你說啊。”
王建國腦海中瞬間就對豬的結構有了充分了解。
庖丁解豬更是對傳統屠宰技藝的極致化呈現，特指50年代肉聯廠頂尖技工以解剖學原理實現“刀過骨現、分毫不損”的分解技術。
現在有了系統的幫助，王建國一舉成為了預備役的頂尖技工！
這門技術，就連王老漢從事的京城肉聯廠都沒有人能夠達到！
同時，臂力增強200斤后。
王建國只覺得體內突生出一股子洪荒之力，平時幫老媽挑桶自來水都費勁的小細胳膊，現在居然變得壯實有肉起來。
微微握拳，拉絲的肌肉便會浮現在表皮之下，洶涌澎湃！
摸骨經驗包更是有大作用。
王建國手剛耷拉在那二兩肉上，腦海中便知曉此肉的具**置。
這是一塊后鞧（qiū）肉，也就是豬骨盆到后腿跟腱子肉，含肉量高，屬于**肉。
往上還有特級里脊、壹號通脊、貳號前槽。
往下則是西級肋排與五等下水。
王老漢今天能帶回這份二兩的后鞧肉，也是在肉聯廠里排了老半天才低價買到。
“哎！
孩他娘，我沒眼看了！
出去抽口旱煙去！”
背過身來的王老漢不耐煩的從廚房奪門而出，郁悶的拾搗起他的寶貝煙槍。
在這個年代，作為一名技術工人，最忌諱的便是自家孩子沒有子承父業。
一個蘿卜一個坑，內部**和頂替制盛行。
基本父親從事什么職業，自家孩子就會從事什么職業。
比如南鑼鼓巷胡同口里的水霸水三兒，木匠木老頭等等，家里祖祖輩輩就是干這行的！
而自家孩子王建國居然不想當屠宰工，這就讓王老漢很難受。
你說這寄吧孩子，將來不會一輩子都是個街溜子吧……靠坐在炕上的王老漢敲了敲手中的煙槍，把里面殘余的煙燼盡數抖落干凈，愁眉不展。
他還想著今晚邀請肉聯廠屠宰組組長過來吃飯，為自家憨兒謀劃一二。
現在看來，恐怕是竹籃打水一場空。
剁個肉，恐怕都剁不好！
就在其愁眉苦臉之時，廚房灶臺上響起了清脆有節奏的砧板敲擊聲。
咚咚咚！
“這孩子恐怕又在亂搞了！”
王老漢最終還是放不下心來，起身再度鉆進廚房，張嘴就罵：“建國，你……”可話剛到嗓子眼，他就被眼前的景象給驚呆住了。
只見砧板上的肉和脆骨，早就己經被剁的整齊均勻，井然有序的碼放在實木墩子上。
殺豬刀刀尖朝下，刃面上干凈整潔，就連灶臺周邊都干干凈凈。
王老漢傻眼了。
當初他第一次剁肉的時候，可是碎末橫飛，就算是戴了圍裙，也還是弄得渾身狼狽。
怎么到王建國這就不一樣了？
莫非是還提前打掃了衛生？
不應該！
王老漢跑到灶臺上，仔細上下觀摩一圈，手指腹揩上面也沒有油花，只有干澀的浮灰。
也就是說王建國剛才剁**本就有飛濺的動作！
“這，這肉是你剁的？”
王老漢索性開口質問。
“是啊！
剁個肉不是有手就行？”
王建國攤了攤手，眼神里滿是輕松愜意。
“就是嘞！
我家建國不出手則己，一出手便是一鳴驚人！”
燒著灶火的陳鳳霞仰起頭，臉上帶著笑。
龍生龍，鳳生鳳，老鼠的兒子會打洞。
王建國第一次出手干活就如此漂亮，當**怎能不高興。
聞言，王老頭就像是見了鬼一樣。
玩兒呢！
他在肉聯廠里當了十多年的屠宰工，想要達到刀面無渣，碎肉不飛的境界，就連他都做不到。
現在自己的街溜子傻大兒，居然輕而易舉的做到呢？
“就是就是~”王建國在一旁插科打諢：“對了老漢，咱們今天是什么大喜日子嗎？
這么豐盛？”
今天更是首接大手筆消費了二兩肉，在王家堪比過年！
“還不是為了你個混小子的將來！”
王老漢揮動著煙槍，敲向王建國的腦門。
王建國勝在年輕，反應快，輕而易舉的就躲開了。
“今晚我請了肉聯廠屠宰組組長過來吃飯，為的就是幾天后的招工指標，聽說咱們京城肉聯廠要新招30個人呢！”
王老漢驕傲的宣讀出自己得知的小道消息。
在任何時候，消息永遠存在傳播時效，提前知道內部消息，就是能近水樓臺先得月。
“這感情好啊！”
母親陳鳳霞激動的眼淚水都要掉出來了。
王建國此時己經22歲，早就到了成家立業的年齡。
現在解決了工作，到娶媳婦那步就輕松多了！
請客、吃飯、送禮……看來在任何時候都一樣啊！
王建國心里泛起了嘀咕。
不過現在憑借自己高超的屠宰技術，只要給他展示的機會，他入職完全沒有任何問題。
“好耶！
有肉吃了！”
王翠翠露出大牙在屋子里蹦跶。
對于小朋友來說，能吃上葷腥就是一天中最快樂的事情。
王建國通過融合前身的記憶，也是曉得了其中的門道。
肉聯廠屠宰組組長作為屠宰工的上頭，主管底下的檢疫員，以及屠宰工，對一條流水線的全流程負責。
在招工過程中，負責實操考核的打分，也就是一刀準測試。
一般來說，只要過了實操考核，進入肉聯廠就是穩穩當當的事情。
王老漢邀請組長來家里吃飯，自然是通過走關系，讓其在后續的考核中對王建國放放水……“老王，挨家嗎？”
屋外響起一道中氣十足的詢問聲。
“同志，您找誰啊？”
道德天尊易中海充分發揮自己的熱心腸。
“老王，王老漢。”
“在后院的罩房，過了月亮門，正對著那家就是。”
“好嘞，同志謝謝您。”
****。
皮鞋聲逼近，隨著王老漢聞聲出門迎接。
王建國這才看清楚來人的模樣，上半身穿著蘇式立領藏青色粗棉布衫，下半身同款大棉褲塞進黑色膠靴內，手中還拎著個公文包。
發型干凈整潔，面部油光水滑，看上去不到西十歲的模樣。
這便是主管王老漢的組長，鄭屠。
“哎呦喂，組長您來的這么早，有失遠迎啊！”
王老漢連忙從兜里掏出新買的大前門，拆開包裝，遞煙過去。
只見組長鄭屠自然而然的接過煙，點上。
同時從公文包里抽出一個**信封，鄭重其事道：“王老漢啊！
我有要緊事跟你說啊。”